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CNET
Hacer parrilladas en agosto es la cima de la diversión del verano. Por supuesto, también es una excelente manera de mantener la temperatura más fresca en su hogar. Una parrilla es un dispositivo de cocción versátil que es perfecto para preparar filetes, hamburguesas, pollo, verduras y muchos tipos de mariscos, pero algunos alimentos no se cocinan tan bien cuando se colocan en una parrilla.
Las parrillas tradicionales con rejillas le permiten colocar los alimentos directamente en las llamas para obtener ese sabor carbonizado del verano, pero las rejillas penetrables también pueden dificultar la cocción de ciertos alimentos. Algunos alimentos no son aptos para asar, como el pescado desmenuzado, las vieiras, el tocino y las verduras pequeñas.
Si planea asar a la parrilla, deberá asegurar su comida con un equipo especial para parrilla para evitar que se caiga y ensucie.
Aquí te presentamos 7 alimentos que nunca debes cocinar directamente en la parrilla.
pescado escamoso
El bacalao y el fletán no son muy adecuados para cocinar a la parrilla.
David Watsky/CNET
Si alguna vez ha cocinado filetes de pescado hojaldrado como tilapia, bacalao o fletán a fuego abierto, sabrá por qué podría no ser la mejor idea. El pescado con carne tiende a caerse de las parrillas y quemarse una vez que comienza la cocción.
En su lugar, intente asar uno de los pescados de carne firme recomendados por el chef de mariscos Akira Beck. Si debe asar pescado de carne fina, consiga una cesta para asar pescado para mantener los filetes intactos.
Camarones pelados
Si vas a asar camarones, es mejor dejarles las cáscaras hasta que estén bien cocidos.
granja de ensueño
Asar camarones a la parrilla caliente no es una mala idea, pero si lo haces, déjalos con su cáscara hasta que terminen de cocinarse. Los camarones sin cáscara se cocinan rápidamente y se secan rápidamente. No se puede cocinar con aceite o salsa a la parrilla, por lo que es mejor no pelar la carne para protegerla del fuego alto.
vieiras
Su especialidad son las vieiras a la parrilla.
David Watsky/CNET
Las vieiras son otro marisco que en teoría sabe bien a la parrilla, pero el riesgo de fracasar hace que no valga la pena. Incluso las vieiras grandes pueden caerse. En cambio, hornear en una bandeja de acero inoxidable sobre una rejilla le dará la cantidad justa de dorado y una corteza caramelizada que no obtendrá con una rejilla.
Verduras cortadas en trozos pequeños o en rodajas finas
Si planea cocinar champiñones o champiñones baby bella a la parrilla, prepárese para que muchos champiñones se caigan de la parrilla.
Patrick Holanda/CNET
Algunas verduras están hechas para asar, mientras que otras están hechas para caer directamente a las llamas. Las verduras pequeñas como las judías verdes, los ejotes, los champiñones y los floretes de brócoli no se deben tirar a la parrilla abierta.
Si está salteando o asando pequeños trozos de vegetales al aire libre, manténgalos alejados del calor usando brochetas o cocinándolos en una sartén para saltear o en una parrilla encima de la parrilla.
Leer más: Cómo hacer que tu parrilla brille antes de encenderla
tocino
Una plancha al aire libre es buena para asar tiras de tocino, pero una parrilla tradicional no es un buen lugar para asar tocino.
James Bricknell/CNET
El tocino, incluso el tocino de corte grueso, no es adecuado para asar. El tocino fino es difícil de manipular, pero incluso el tocino de corte grueso tiene un alto contenido de grasa que puede gotear grasa sobre el fuego de abajo, provocando salpicaduras y explosiones desagradables y peligrosas.
Peor aún, terminarás con una parrilla sucia que será difícil de limpiar después. Pruebe este método limpio para hacer tocino.
carne empanizada
Los alimentos empanizados no se cocinan bien a la parrilla.
David Watsky/CNET
Si bien puede tener la tentación de hacer chuletas de pollo o cerdo a la parrilla, cocine la carne empanizada en la freidora, el horno o la sartén. Muchas de las migas se caerán de la comida, dejando un montón de migas quemadas en el fondo de la parrilla.
calzone
Hacer una pizza a la parrilla es una gran idea, pero hacer un calzone es una tarea más difícil.
Ooni
Hornear pizza a la parrilla es una gran idea, pero a los análogos más hinchados del pastel no les va tan bien. Los calzones son gruesos y redondos, lo que dificulta cocinarlos completamente sin quemar la corteza. Además, el contenido se derramará y correrá hacia la parrilla, creando un desastre grasoso y con queso que tendrás que limpiar más tarde.
En su lugar, use su horno de pizza para cocinar calzones perfectos en solo minutos y ahórrese las decepciones relacionadas con los carbohidratos.
Para obtener más consejos de cocina, lea nuestra guía sobre los mejores cortes de bistec baratos y 7 platos sorprendentes que puedes preparar con solo una freidora.
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