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El menú finalista de alimentos y bebidas de la Feria Estatal de Texas 2024 en Dallas es una auténtica avalancha frita de 10 artículos que nunca antes había probado.
La Feria Estatal los llama Finalistas del Premio Big Tex Choice. Los llamamos reyes y reinas de la comisaría.
La Feria Estatal de Texas se llevará a cabo durante 24 días del 27 de septiembre al 20 de octubre de 2024. Estos 10 puestos de comida tienen el potencial de captar la atención de los más de 2 millones de invitados al carnaval que visitan una de las ferias más grandes de Estados Unidos.
“Una de las principales razones por las que la gente viene a la feria es la comida. Somos conocidos por nuestra comida”, dijo la portavoz de la feria estatal, Karisa Kondoiannis. “La competencia fue dura este año”.
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Ver Galería ¿Cuál es la salsa rosada de los perros fritula dominicanos? Es un secreto, dijo el vendedor de la Feria Estatal. (Shafqat Anowar / Fotógrafo del personal) Perro Fritula dominicano: El perro de maíz con salami frito y queso es elaborado por Mike Tavares, cuyos padres son de la República Dominicana, y Justin Martínez, un veterano competidor de alimentos en la feria estatal. El perro dominicano se sirve abierto para revelar el salami y el queso, y se termina con una pizca de chips de plátano con ajo. La familia de Martínez asiste a la feria desde 1977. El patriarca de la familia, Rudy Martínez, era un habitual de los premios Big Tex Choice Awards, pero falleció en febrero de 2024. “Sentí que se lo debía a él y a su legado”, dijo su hijo Justin Martínez la mañana en que se anunciaron los premios Big Tex Choice Awards. Su padre también estaría orgulloso. Martínez es la única persona que tiene dos finalistas este año. Taquitos ahogados: Este platillo parece fácil de llevar. Rellena a mano las tortillas de maíz con pollo desmenuzado, fríelas y luego viértelas en las tazas. Cada taquito “dormita” en la salsa, dijo Tony Bednar. Esta receta fue creada por su esposa, Terry Bednar. Hippie Chips proviene de una familia conocida por su sopa de guisantes de ojo negro. (Shafqat Anowar / Fotógrafo del personal) Hippie Chips: La pareja que creó una papa frita cargada llamada Hippie Chips ha asistido a la feria durante 37 años. Eso es casi todo el matrimonio de 38 años de Rose y Tom Deschenes. “Nos encantan las patatas fritas”, dijeron al unísono en una entrevista con el Dallas Morning News. (Quedó tan lindo) Cubra las papas fritas con trocitos de tocino y cebollas verdes, luego rocíe con salsa Sriracha. El pollo picante Nashville desmenuzado y el queso pimiento están escondidos dentro de este pollo picante en Pancake Popper. (Shafqat Anowar/Fotógrafo del personal) Pollo caliente en panqueques: Los propietarios de Palmer’s Hot Chicken en el este de Dallas han combinado varias recetas sureñas en este plato frito. El queso pimiento y el pollo picante Nashville se bañan en masa para panqueques y se fríen. Los panqueques se cubren con miel de Sriracha y azúcar en polvo. El propietario Palmer Fortune ha sido propietario de la tienda desde 2022 y esta es la primera vez que es finalista de la feria estatal. Bomba Texas Fried Burnt End: ¿Barbacoa frita, por supuesto? El propietario de tercera generación, Nick Burt, creció en la feria estatal. Su historia familiar se remonta a 1919, cuando su abuelo comenzó a trabajar en la feria y para 1936 ya vendía hamburguesas. En los premios Big Tex Choice Awards 2024, el plato de la familia Burt es pechuga envuelta en papas ralladas y frita con tocino y queso. Cada “bomba” está cubierta con un glaseado de barbacoa con chipotle y frambuesa. ¿Cuánto tiempo te llevó tener esta idea? “Alrededor de un minuto”, dijo Bart. ¿Y cuánto tiempo te llevó perfeccionar la receta? “Una semana”.
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Ver galería Brochetas de tocino y algodón de azúcar de Rousseau: Uno de los vendedores más ganadores de la feria estatal, Isaac Rousseau, regresa este año. Sus brochetas de tocino y algodón de azúcar son precisamente eso. Es un trozo alto de tocino espolvoreado con algodón de azúcar y ensartado en una brocheta. ¿Es esto demasiado simple? ¿Es demasiado predecible? No, no lo es. “Es lo mejor que he hecho jamás”, dijo Rousseau. Este año marca nuestro noveno año consecutivo como finalista de los premios Big Tex Choice Awards. Cuando Georgie Nevins (izquierda) creó Fried Charcuterie Board en 2022, fue la concesionaria más joven en ganar un premio Big Tex Choice. (Shafqat Anowar/Fotógrafo del personal) Nevins Nutty Burraska: Georgie Nevins creó la querida tabla de embutidos fritos en la feria de 2022. El joven de 24 años regresa en 2024 con una barra de helado con un toque diferente llamada Nutty Bar. Cada barra de postre está cubierta con malvaviscos tostados, dos galletas Oreo, salsa de fresa y trozos de fresa liofilizados. Georgie dijo que 2024 es un año importante para la familia Nevins, ya que marca su 75 aniversario de participación en la Feria Estatal. Georgie asistió a la feria y trabajó con su madre, Tami Nevins Mays. Buñuelos de tarta de fresa: ¡es una palabra nueva! El concesionario Martínez hace su segunda aparición en esta lista con este platillo dulce que combina beignets, waffles y Pop-Tarts. Echemos un vistazo más de cerca. Está hecho con buñuelos horneados en una máquina para hacer gofres y cubiertos con fresas, crema batida y chispas para imitar el sabor y la textura de una Pop-Tart. Viene en un estuche cómodo de llevar. Te sentirás como un niño en una tienda de dulces cuando veas Texas Sugar Rush Pickles, finalista de los premios Big Tex Choice Awards 2024 en la Feria Estatal de Texas. (Shafqat Anowar/Fotógrafo del personal) Encurtidos Texas Sugar Rush: El aspecto de este plato puede estar engañándote. Los pepinillos Sugar Rush de Heather Perkins vienen en una taza de ingredientes coloridos. Sus rodajas de pepinillos están cubiertas con polvo de algodón de azúcar y se sirven en Lucky Charms, Froot Loops, Captain Crunch, helado de vainilla y vasos de piruletas. Perkins es conocida por sus encurtidos y vende más de 250 sabores en la feria. Ponche tropical en dos pasos: hay una bebida en la lista de los 10 finalistas de Big Tex Choice, y es el ponche tropical de Binh Tran, disponible con o sin alcohol. Este ponche está elaborado con jugos de piña, sandía, mango, melón y fresa y está bordeado con tagine. Los Torrance son veteranos con 24 años de experiencia en ferias estatales, pero este es su primer año como finalistas.
¿Pero cuál ganará?
Los 10 finalistas de los premios Big Tex Choice Awards tienden a atraer la atención, lo que se traduce en ventas para los restaurantes con sede en Texas. Pero el mejor premio aún está por llegar. Esta lista de 10 restaurantes preseleccionados será preseleccionada el 22 de agosto de 2024, con un panel de jueces locales que otorgarán tres premios: Dulces más sabrosos, Platos salados más sabrosos y ‘Más creativo’. Los jueces aún no han sido anunciados.
Los platos populares del año pasado fueron el pho frito y el pastel de queso con costra de Biscoff. Miles de personas, incluyéndome a mí, esperábamos en decenas de filas para comprar este popular snack.
5 finalistas del premio Big Tex Choice de la Feria Estatal de Texas 2023
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Votada como “La más creativa” fue la sopapilla rellena de plátano con caramelo de vainilla, jarabe de bourbon y nueces confitadas.
5 finalistas del premio Big Tex Choice de la Feria Estatal de Texas 2023
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Los 10 finalistas de este año fueron seleccionados de una lista más amplia de 24 semifinalistas que se anunciará en junio de 2024.
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La pregunta obvia es ésta. “¿Por qué organizamos este concurso de cocina en primer lugar?”
La historia de la Feria Estatal de Texas se remonta a 1886, y el concurso Big Tex Choice Awards es solo el principio del fin. A partir de 2005, los ejecutivos de la Feria Estatal de Texas idearon un concurso de comida para alentar a los concesionarios a ser creativos más allá de los tradicionales hot dogs, funnel cakes y nachos que son amados y esperados en la feria.
Incluso Oprah Winfrey se come un perro cursi cada vez que visita la Feria Estatal de Texas. En 2009, probó la mantequilla frita y los melocotones y la crema fritos.
Los primeros ganadores de 2005 fueron originales, pero no inimaginables. El sándwich frito de mantequilla de maní, mermelada y plátano ganó el premio al “mejor sabor”. En 2006, la comisaría se había vuelto loca. Durante los siguientes cinco años, consumimos Coca-Cola frita, café con leche frito, tocino frito, mantequilla frita y cerveza frita.
Mucha gente se preguntó por qué. Más que una simple competencia de comida, los premios Big Tex Choice Awards se han convertido en un experimento científico comestible.
Hoy en día, muchos participantes habituales como Russo todavía mantienen registros secretos de recetas. He probado cientos de alimentos fritos. Hay decenas de historias de fracasos y fiascos. Y participan en el concurso todos los años.
Durante los próximos meses, The Dallas Morning News probará, analizará y examinará minuciosamente a todos los alimentos y bebidas finalistas de la Feria Estatal de Texas.
Obtenga más información en dallasnews.com/food.
Los ganadores de los premios Big Tex Choice Awards se anunciarán el 22 de agosto de 2024. Vea los ganadores de 2023 aquí.
La Feria Estatal de Texas se llevará a cabo en Fair Park en Dallas del 27 de septiembre al 20 de octubre de 2024.
Para obtener más noticias sobre comida, siga a Sarah Blaskovich en X. sblaskovic.
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