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Te enseñamos a hacer Tostadas Al Pastor, una receta deliciosa y especial para compartir con tu familia. El paso a paso de Comedera tiene todos los detalles.
Si hay un clásico de la cocina mexicana son los tacos al pastor, uno de los alimentos más consumidos y queridos tanto por aztecas como por turistas. Hoy voy a hacer una variación de esta receta cambiando las tortillas de maíz suaves por tortillas crujientes.
Para hacer estas tostadas al pastor necesitarás carne de cerdo, jugo de naranja, chiles guajillo y pasilla, pimienta negra, comino, dientes de ajo, cebolla, sal, achiote, cilantro, queso fresco y tostadas.
Esta alternativa súper deliciosa requiere un poco más de tiempo de preparación, pero vale la pena. La carne de cerdo debe marinarse con anticipación y luego cocinarse hasta que esté tierna. ¡Empecemos!
Cómo hacer las tostadas del pastor Al
Aprende a hacer unas deliciosas tostadas al pastor, perfectas para disfrutar como merienda con amigos.
Palabras clave Recetas tradicionales Tiempo de cocción 30 minutos Minutos Tiempo de cocción 1 hora 1 hora 20 minutos Minutos Tiempo total 13 horas 50 minutos Minutos
material
1kg lomo de cerdo 120ml jugo de naranja natural 4 dientes de ajo 1 cebolla 4 chiles guajillos 2 chiles pasilla 15g achiote 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de pimienta negra Sal al gusto Aceite de oliva al gusto Cilantro fresco al gusto Queso fresco 120g Tostadas al gusto
preparación paso a paso
Para marinar la carne de cerdo se debe marinar al menos 12 horas antes de preparar la tostada. Recomendamos hacerlo por la noche y dejarlo macerar.
Cortar el lomo de cerdo muy fino y colocar en un bol grande.
Retire las hojas y las semillas de los chiles. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
Hervir los chiles, la cebolla y el ajo en una olla con agua durante unos 10 minutos.
Luego agrega a la licuadora los chiles, la cebolla y los dientes de ajo junto con un poco de agua hervida. Mezclar bien hasta que se convierta en una pasta.
Vierte la marinada en un recipiente con la carne de cerdo, el jugo de naranja natural y un poco de aceite de oliva. Sazone al gusto con sal, pimienta, comino y orégano. Mezcle bien hasta que esté cubierto y deje marinar en el refrigerador durante 12 horas.
Normalmente la carne al pastor se corta en trozos y se cocina a fuego lento hasta que esté muy tierna, pero en este caso se hace en casa a la parrilla o al horno.
Para mí creo que es más práctico precalentarlo a 180C y luego hacerlo en el horno.
Engrasa una bandeja con aceite de oliva y vierte la marinada por todo el cerdo.
Introducir en el horno a fuego lento y cocinar a 180°C durante unos 45 minutos o 1 hora (según la situación). Hay que comprobar si la carne está tierna.
Cuando esté listo, utiliza un tenedor para desmenuzar la carne de cerdo hasta que se mezcle con los jugos que se desprenden durante la cocción.
Lava el cilantro fresco y pícalo bien. Desmenuza el queso fresco.
Coloque un poco de carne de cerdo sobre una tostada y sirva con cilantro y queso fresco.
Consejos del pastor Al para un delicioso brindis
Esta receta es fácil de hacer con solomillo de cerdo. Sin embargo, si quieres darle más jugosidad a la carne, utiliza los chiles utilizados en la marinada. Lo importante es que esté seco. Entonces usamos Chipotle, Ancho, Colorado, Pasilla y Cascabel. Si quieres hacer un adobo muy picante, deja algunas semillas o venas. Si no, elimínelos. Como se mencionó anteriormente, la carne al pastor generalmente se prepara en un trompo, pero se puede desmenuzar y desmenuzar fácilmente en casa usando cualquier equipo de cocina que tenga a mano, como el horno, la freidora o simplemente se puede mezclar con la parrilla. cilantro o jugo fresco. Además del queso, también puedes comer tostadas de pastor con piña, cebolla encurtida, aguacate y más. rábano, perejil o cualquier aderezo de su elección.
Ver más recetas del “Pastor Al”
Hay muchas recetas que te permiten hacer “al pastor”, no solo tacos y tostadas tradicionales. Puedes preparar diferentes platos y combinar sabores.
En Comedera te recomendamos otros platos como estas brochetas del Pastor Al, perfectas para disfrutar en una barbacoa con amigos. Prepara tamales al pastor, una de las deliciosas alternativas aztecas. Esta pizza al pastor es una opción creativa e ideal para cautivar el paladar de tus invitados.
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