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El risotto de salmón ahumado es un plato cremoso y sabroso, perfecto para una cena elegante o una comida especial.
Este plato se caracteriza por su textura suave y rica, se elabora cociendo lentamente arroz con caldo de pescado y vino blanco, y añadiendo al final salmón ahumado para darle sabor. Esta receta mezcla sabores que incluyen la cremosidad del parmesano y la mantequilla y el refrescante del limón.
Para la elaboración utilizamos arroz Arborio de grano corto y almidonado, fundamental para conseguir la textura cremosa característica del risotto. Esta receta es para 4 personas, por lo que si sois más de 4 personas os recomendamos ajustar las cantidades. ¡Empecemos!
Prepara un delicioso risotto de salmón ahumado: paso a paso
Prepare un risotto cremoso lleno de sabores del océano, incluido caldo de pescado y salmón ahumado.
Tiempo de preparación 10 minutos Minutos Tiempo de cocción 30 minutos Minutos Tiempo total 40 minutos Minutos
material
300 g de arroz Arborio 200 g de salmón ahumado cortado en trozos pequeños 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 1 litro de caldo de pescado 200 ml de vino blanco seco 50 g de mantequilla 50 g de queso parmesano rallado 2 cucharadas de aceite de oliva 1 limón (ralladura y jugo) Sal 2 cucharadas eneldo fresco y pimienta al gusto (opcional)
preparación paso a paso
Calentar la sopa de pescado y mantenerla a fuego lento durante todo el proceso de cocción del risotto.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y agrega la cebolla y el ajo. Cocine a fuego medio hasta que esté transparente.
Agrega el arroz arborio a la olla y revuelve bien para incorporar los sabores de aceite, cebolla y ajo. Cocine durante 2-3 minutos.
Vierte el vino blanco y revuelve constantemente hasta que el líquido se evapore.
Comience a agregar el caldo caliente, una cucharada a la vez, revolviendo constantemente. Espera hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido antes de agregar más caldo. Repita este proceso hasta que el arroz todavía esté cocido al dente, aproximadamente entre 18 y 20 minutos.
Agrega el salmón ahumado finamente picado, la corteza y el jugo de limón. Mezclar bien.
Retira la olla del fuego y agrega la mantequilla y el queso parmesano. Revuelva hasta que se derrita y se incorpore al risotto. Ajusta el condimento con sal y pimienta a tu gusto.
Consejos para hacer un irresistible risotto de salmón ahumado
Para obtener un sabor más profundo y auténtico, utilice un caldo de pescado casero de buena calidad. MUY IMPORTANTE: Agrega el caldo poco a poco, revolviendo constantemente para soltar el almidón del arroz y darle una textura cremosa al risotto. Tenga cuidado de que el risotto no se seque demasiado. ;Debe tener una textura suave y ligeramente líquida, pero para evitar que se cocine demasiado y se seque, agregue el risotto al final y decore con eneldo fresco picado. Se utiliza en el risotto por su alto contenido en almidón, pero existen otros tipos de arroz que son aptos para esta preparación. Por ejemplo, puedes utilizar arroz Carnaroli, Vialone Nano, Baldo, Roma o Maratelli.
Más sabor en el risotto
Creo que el risotto es una forma diferente, más cremosa y deliciosa de comer arroz. Es fácil de preparar y puedes ajustarlo a tu gusto.
Si te gusta la carne, también puedes hacer risotto de ternera y champiñones. Si te gustan las carnes blancas, nada mejor que el risotto de pato o el risotto de pavo.
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