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El verano ya nos ha golpeado con una ola de calor, pero eso no significa que vayamos a dejar de disfrutar del ambiente de hoguera. Sentarse alrededor de un fuego crepitante es la forma perfecta de reducir el ritmo y disfrutar de las noches a medida que empiezan a refrescarse. Un brasero fácil de usar y libre de humo te hará sentir aún más relajado.
Pude hornear deliciosamente una pizza congelada a la parrilla, pero hay algo especial en cocinarla a fuego abierto. Los hot dogs en brochetas no están mal y son un elemento básico de la cocina al aire libre, pero a veces quieres algo más. Cuando buscábamos formas de sacar más provecho de nuestros fuegos sin humo, encontramos algunos accesorios realmente útiles de las mejores marcas de braseros. Además de los excelentes accesorios para parrilla, lo que más me gusta es convertir un hoyo de leña en un horno de pizza.
Pizza al horno de leña en el patio trasero
Tiene sentido aprovechar el calor y el bajo nivel de humo de un horno sin humo para hacer una deliciosa pizza.
Chris Wedell/CNET
Pude cocinar mis comidas en dos de los mejores fogones del mercado: el Solo Stove Yukon 2.0 con el horno para pizza Pi Fire y el Breeo Luxeve con el horno para pizza Live-Fire. Con diámetros de 27 y 24 pulgadas, estos dos fogones pueden contener mucha leña. Esto garantiza que la piedra para pizza tenga suficiente calor para cocinar pasteles con calidad de pizzería.
Siempre he sido fan de la pizza al horno de leña. La masa esponjosa y ligeramente carbonizada y el sabor del humo de leña son imprescindibles para el verano. Hacer auténtica pizza en casa sabe aún mejor y es mucho más barato que el coste de un vuelo a Nápoles. Sin embargo, es necesario algo de tiempo para acostumbrarse a utilizar estos dispositivos y todavía estoy intentando dominarlos a la perfección.
Las fogatas sin humo como la Breeo anterior generan mucho calor mientras queman las partículas que causan el humo.
Chris Wedell/CNET
Todo empieza encendiendo un fuego para cocinar, lo cual es más difícil de lo que parece. No se trata necesariamente de encender el fuego, sino de generar la cantidad adecuada de fuego para que no se caliente demasiado. Lo ideal es mantener la piedra para pizza entre 500 grados Fahrenheit y 750 grados Fahrenheit, dependiendo del grosor de la corteza y los ingredientes que utilice. Por lo tanto, tener a mano algo como un termómetro te ayudará a comprobar la temperatura de la piedra antes de colocar la pizza sobre ella.
Esto es especialmente cierto en el caso del horno Pi Fire Pizza de Solo Stove. Esto se debe a que, a diferencia del horno para pizza Breeo Live-Fire, la unidad no viene con termómetro. Sin embargo, recomendamos utilizar un termómetro para comprobar la piedra para pizza opcional Breeo. Breeo no solo viene con un termómetro, sino que también creemos que el horno para pizza es muy duradero, por lo que no tiene que preocuparse de que la pizza se vuelque al moverla dentro del horno.
Es útil que su horno de pizza tenga un termómetro incorporado para que pueda verificar la temperatura de un vistazo.
Chris Wedell/CNET
Se necesita práctica, pero hacer pizza al fuego es divertido
Además de mantener la temperatura adecuada, hay muchos otros factores a considerar al preparar pizza a fuego abierto. Primero, qué tipo de masa utilizar y cómo evitar que se pegue. Probé tanto masas de pizza enlatadas, como galletas enlatadas, como masas de pizza prefabricadas. Prefería mucho el sabor de la corteza enlatada, pero era más fácil trabajar con la prefabricada.
Leer más: El secreto de la masa de pizza instantánea está escondido en la nevera
Yo usé harina de maíz para evitar que se pegue la corteza. Me encanta la textura y el crujido que le da la harina de maíz a la corteza. Sin embargo, la primera vez que hice una pizza al horno de leña, no tenía suficiente harina de maíz y la corteza enlatada se pegó, por lo que no quedó muy bien. Como resultado, la pizza se horneó de manera desigual y se veía fea, pero sabía deliciosa. Utilicé la opción Solo Stove para hornear esta pizza.
Los braseros sin humo son ideales para hornos de pizza debido a su alta potencia calorífica y bajo nivel de humo.
Chris Wedell/CNET
Usar una base prefabricada tuvo muchos menos problemas que la primera vez que horneé pizza. La pizza estaba hecha al horno de leña, por lo que estaba crujiente y tenía un gran sabor. Sin embargo, no se sentía tan fresco como la masa enlatada. El horno para pizzas Breeo aguantó muy bien la temperatura, casi demasiada, y tardó un poco en enfriarse hasta una temperatura que le permitiera cocinar sin quemarse. Pero, claro, estaba un poco impaciente y puse la tarta demasiado rápido, por lo que acabó quedando demasiado crujiente.
Toda la familia está ansiosa por practicar cómo hacer pizza en el horno. Estos dispositivos son ideales para fogatas sin humo gracias a su alta potencia calorífica y su ambiente libre de humo. El Solo Stove Pi Fire extrae más calor de los alrededores del horno, por lo que lo encuentro útil cuando estoy sentado alrededor del horno en un clima más fresco. Sin embargo, la experiencia culinaria general con el horno para pizza Breeo Live-Fire fue excelente.
El brasero sin humo Luxeve de Breeo y el horno para pizza Live-Fire son una combinación perfecta en el paraíso de la comida.
Chris Wedell/CNET
Si no necesita o no quiere una fogata, existen hornos para pizza independientes que le permiten cocinar pizza fresca en casa. Pero también hay algunos accesorios nuevos para parrillas de pellets que ofrecen una experiencia similar a las opciones de fogones. Aunque aún no lo hemos probado, el accesorio para horno de pizza de leña Stanbroil es muy interesante y se puede utilizar con muchas de las mejores marcas de parrillas de pellets.
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