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Levi Goode es un reconocido restaurador de Houston nominado al premio James Beard. El éxito de Good Company Group en la propiedad y operación de restaurantes es un factor importante que contribuye. El grupo Good Company incluye Good Company Barbecue, Good Company Kitchen & Cantina, Good Company Fish Camp y Armadillo Palace. Todos estos operan bajo el nombre de Good Company, pero Good está pensando de manera innovadora, ampliando los métodos de cocción a la llama comunes en otros restaurantes y lanzando varias empresas nuevas más arriba de la ciudad.
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A esto lo llamamos “Déjelo en manos de Cleaver”.
Foto de : Loretta Ruggiero
Los nuevos conceptos Credence y Sidebar se han abierto uno al lado del otro en el vecindario Memorial City de Houston, que alguna vez fue conocido principalmente por sus centros comerciales. El área ha experimentado un rápido crecimiento en los últimos 20 años, con restaurantes étnicos informales, cadenas de precio medio y asadores de lujo a ambos lados de la carretera, por lo que nunca faltan opciones para cenar.
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El patio espera un clima más fresco.
Foto de : Loretta Ruggiero
Los restaurantes de Goode Company siempre han tenido reputación de calidad, pero la atmósfera de la mayoría de los conceptos es familiar. Sin embargo, Credence tiene un ambiente más exclusivo, con un bar estilo bar clandestino adyacente y una entrada privada, aunque también se puede ingresar a través de una cortina lateral de Credence. El fin de semana pasado, se invitó a Houston Press a obtener una vista previa del espacio para los medios y probar la comida que ofrecerá el nuevo concepto. Credence y Sidebar estarán disponibles al público el 20 de agosto.
Le pedí a mi hijo que me llevara al lugar para poder encontrarme con mi esposo después del trabajo. Por lo tanto, sólo había una plaza de valet parking. Busqué un estacionamiento cercano para no tener que esperar a que otros invitados llegaran corriendo por la noche, pero hay muchos restaurantes alrededor de Memorial City y cada restaurante monopoliza el espacio para los clientes, por lo que el estacionamiento es valioso. . Un guardia de seguridad en un carrito vigila el espacio. Si vas a Credence, el servicio de aparcacoches es la mejor opción.
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“Creedence” se presentó en el escenario para una noche previa.
Foto de : Loretta Ruggiero
Cuando bajamos del coche, nos recibió una alfombra roja que conducía a la entrada. Hay un encantador patio al aire libre en la parte delantera del restaurante, pero la diversión está adentro. El comedor principal está a la izquierda y el bar y el salón bellamente decorados están a la derecha. Una combinación de tapicería de terciopelo y lino y un sofá Chesterfield de cuero crea una atmósfera elegante, y un piano de media cola añade encanto. Amueblado con muebles propios de un club nocturno de los años 50, es retro pero moderno, con un ambiente abierto y luminoso gracias a los techos altos y las ventanas de pared a pared.
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El bar y el salón son ideales tanto para cenar como para relajarse.
Foto de : Loretta Ruggiero
Rápidamente me sirvieron una copa de vino espumoso y el camarero también me trajo un poco de agua con gas. Si bien el sofá era un lugar acogedor para pasar la noche, sabíamos que necesitábamos ver un espacio más grande. Me dirigí al comedor y tuve la suerte de comer un bocado de magdalenas de pan de maíz cubiertas con caviar. Credence ofrece tres opciones de caviar, servidas con guarniciones tradicionales y magdalenas de pan de maíz. Inspirándome en este delicioso manjar, saqué mi pan Madeleine y lo hice yo mismo, pero no creo que vaya a comprar Caviar Reserva Royal Ossetra en el corto plazo.
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La barra lateral da la bienvenida a los clientes que buscan una pequeña muestra de la fantasía de la era de la Prohibición.
Foto de : Loretta Ruggiero
Miré por la entrada de la barra lateral y decidí entrar para escuchar un relajante trío de jazz. Como deberían ser todos los bares clandestinos, el interior está poco iluminado. La barra lateral recuerda al estilo Art Déco de la década de 1920, con camareros con pajarita listos para agitar o revolver su martini. Una lámpara de araña en lo alto gotea cuentas que recuerdan a los vestidos de la era flapper y las capas de perlas que adornaban los cuellos de las mujeres atrevidas que los usaban.
Tan pronto como me senté en una mesa a ver tocar a la banda, una joven se me acercó y me ofreció un cóctel. Ella recomendó la Voladora, un cóctel de tequila blanco con pomelo, cítricos Oreo, saúco y falernum. Pensé que sería un poco más ácido por el pomelo que contenía, pero en realidad era más dulce por el licor de Falernum. Personalmente, podría haber agregado un poco de lima a esta bebida, pero un colega escritor la prefirió más dulce, por lo que el sabor siempre es subjetivo.
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Aquí no hay alcohol ilegal.
Foto de : Loretta Ruggiero
Disfrutamos del ambiente elegante mientras mi esposo, Classic Rock Bob, se maravillaba con el bajo de seis cuerdas tocado por expertos. Podríamos habernos quedado allí toda la noche, pero teníamos la misión de experimentar algo más que la banda. Finalmente, regresamos al comedor y comimos carne Wagyu sobre cubitos de pan tostado y huevos rellenos con trufas negras.
Nos encontramos con otros miembros de los medios de comunicación y nos sentamos en una mesa estilo banquete. Esta parece ser una tendencia reciente en los restaurantes americanos, tomada de las brasseries parisinas. Un sofá está alineado a un lado y las sillas alineadas al otro lado. Nuestros asientos estaban en la esquina y eran muy cómodos. Pero para degustar los deliciosos mariscos, teníamos que llegar hasta la cocina abierta. El chef estaba ocupado trabajando frente a la chimenea, y detrás de él dos patos humeaban lentamente a la perfección.
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Los huéspedes pueden disfrutar de la acción en Credence.
Foto de : Loretta Ruggiero
Las ostras que comimos parecían ser de la costa este, más pequeñas que las del Golfo de México, pero con un sabor ligeramente más salado. Probamos las versiones simples y con caviar y descubrimos que las ostras estaban deliciosas por sí solas. No sé si las ostras cubiertas de caviar estaban cubiertas con crema fresca o crema agria, pero eso les quitó la dulzura a las ostras. Quizás no soy del tipo indulgente, pero simplemente no entiendo el caviar. Está bien con o sin caviar, y creo que las ostras también están bien sin caviar.
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Los mariscos fríos son una opción refrescante en el calor de Houston.
Foto de : Loretta Ruggiero
Los camarones hervidos eran un plato sólido y abundante, bien frío y espeso. Había tanto una salsa de cóctel roja como un condimento de naranja similar al remoulade, que presumiblemente está de vuelta. Para mi gusto, la salsa cóctel podría haber tenido un poco más de rábano picante. Me sorprendió ver Gulf Crab Craw en el menú. También se ofreció en la fiesta previa. El que se sirvió frío era dulce y delicioso, pero también me encantaría probar la pinza de cangrejo tibia servida con salsa de mantequilla con ajo. Este es el primer plato que probé cuando era adolescente en un restaurante desaparecido del distrito Galleria. Ojalá más restaurantes en Houston sirvieran pinzas de cangrejo. Me alegra verlo en el menú de Credence.
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El personal bien capacitado también es una ventaja.
Foto de : Loretta Ruggiero
Todos con los que estábamos bebían Voladora, pero la bebida de un amigo fotógrafo parecía mucho más oscura que la nuestra. Luego probó una versión diferente de la bebida y pareció gustarle mucho más. Por lo tanto, puede haber una pequeña curva de aprendizaje con el servicio de bar y el nuevo menú de cócteles. Sin embargo, el servicio fue impecable y nos gustó el aspecto clásico y profesional de los uniformes de los camareros. A menudo resulta difícil distinguir entre personal y clientes. Aquí no hay “sentido”.
Hacia el final de la noche, vi una bandeja de conos de waffle servida con el helado suave del restaurante, pero no vi más después de eso. Nos conformamos con el vino tinto suave que nos proporcionaron. No sé los nombres de los vinos, pero Credence tiene una carta de vinos que es digna del derroche de carne y marisco.
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Los detalles del papel tapiz te recuerdan que todavía estás en Texas.
Foto de : Loretta Ruggiero
El lujo se expresa claramente en Credence y Sidebar. Los grandes apostadores pueden derrochar en cambio, pero también está al alcance de aquellos de nosotros con menos lujos que no necesitamos caviar o filetes añejos. Muchos platos principales para el almuerzo oscilan entre $ 24 y $ 38, y los sándwiches cuestan menos de $ 20. La hamburguesa CSB cuesta $21, está hecha con carne de res añejada de la más alta calidad y viene con papas fritas. La cena es un poco cara, pero no demasiado a menos que optes por platos más lujosos. Los cócteles están en línea con la mayoría de los lugares exclusivos de Houston, y cuestan entre $ 14 y $ 18. También hay algunas bebidas sin alcohol por 12 dólares.
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Un pianista se suma al romance.
Foto de : Loretta Ruggiero
Sin embargo, es un hermoso espacio para ocasiones especiales. La torre de mariscos asados al fuego cuesta $220, pero seguramente deslumbrará a la mesa, seducirá a su pareja para que diga “sí” o solidificará su estatus como el hijo favorito de sus padres.
En cuanto a la siguiente barra lateral, la dejaré a tu imaginación.
Autenticidad y barra lateral
9757 Autopista Katy
713-568-2525
credencehtx.com
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