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De KERA Noticias:
Tocino de algodón de azúcar. Bomba de extremo quemado. Algo llamado beignefles.
El menú de la Feria Estatal de Texas de este año incluye brebajes Deep Friend, mucho queso y platos de tocino.
Los finalistas de alimentos y bebidas de la vigésima edición anual de los premios Big Tex Choice Awards se anunciaron el miércoles en la feria.
Los jueces seleccionaron a 24 semifinalistas entre un récord de 65 entradas, reduciéndolas a 10 basándose en cuatro criterios de “Comida Justa”: singularidad, creatividad, presentación y sabor.
Diez personas competirán para ganar en tres categorías: Mejor Sabor – Dulce, Mejor Sabor – Salado y Más Creativo.
Tres ganadores recibirán el prestigioso título el 22 de agosto.
“Hay tradiciones alimentarias que provienen de muchas culturas en todo Texas, y los tejanos se destacan particularmente como innovadores culinarios”, dijo la portavoz de la Feria Estatal, Karisa Kondoiannis. “Cuando le preguntas a la gente qué esperan de la Feria Estatal de Texas cada año, muchos dicen comida”.
Los 10 finalistas de este año son:
sabroso
El autor Justin Martínez dice que el perro fritula dominicano combina influencias dominicanas con el perro de maíz básico de la feria estatal.
feria estatal de texas
Perro Fritula Dominicana – Justin Martinez y Michael Tavares
Este plato combina influencias dominicanas con perros de maíz. Está hecho con queso fritura, un queso tropical dominicano, y salami dominicano frito en una masa de maíz. Divida un hot dog y cubra con chips de plátano con ajo, salsa secreta dominicana y cilantro.
“Queríamos presentar la cocina dominicana a la feria”, dijo el cocreador Michael Tavares. “Pero también queríamos presentar algo que es muy conocido: los hot dogs”.
taquitos ahogados
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Taquitos ahogados – Tony y Terry Bednar
Las tortillas de maíz caseras se rellenan con pechuga de pollo desmenuzada y se fríen. Según el creador Terry Bednar, los taquitos se “remojan” en una taza llena de una salsa de crema picante, jalapeños, salsa de guacamole, lechuga rallada, aguacate, tomatillos, queso cotija y ají (una salsa tradicional colombiana).
“Queríamos incorporar influencias colombianas y mexicanas a los sabores de nuestra comida”, dijo Bednar.
Dijo que se servirá en tazas para comodidad de los asistentes a la feria.
“Nos encantan las patatas fritas, así que decidimos disfrazarlas y mejorarlas aún más”, dice Rose Deschenes, creadora de Hippie Chips.
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Chips hippies – Rose y Tom Deschenes
Estos nachos ondulados con papas fritas vienen con aderezo ranch casero o de queso azul y están cubiertos con trocitos de tocino, cebollas verdes frescas y salsa sriracha. Si no tienes suficientes ingredientes, también puedes agregar queso azul desmenuzado como opción.
“Nos encantan las patatas fritas, así que decidimos adornarlas y hacerlas aún más deliciosas”, dijo la creadora Rose Deschenes.
pollo caliente en pancake popper
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Pollo Caliente En Pancake Poppers – Palmer & Amanda Fortune
El pollo Nashville Hot y el queso pimiento se enrollan en bolas, se sumergen en masa para panqueques, se fríen, luego se rocían con miel de Sriracha y se espolvorean con azúcar en polvo Nashville Hot.
“Esperamos que[los asistentes a la feria]prueben algo que nunca antes habían probado”, dijo el fundador Palmer Fortune.
bomba final quemada frita de Texas
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Bomba de punta quemada frita de Texas – Nick y Vera Bart
La pechuga desmenuzada se envuelve en papas ralladas, tocino y queso, se fríe y se cubre con un glaseado de barbacoa de frambuesa y chipotle.
“Es una gran muestra de Texas”, dijo el desarrollador Nick Burt.
dulce
Barrasca de nuez de Nevin
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Nevins Nutty Barraska – Tami Nevins Mays y Josey Mays
El helado Nutty Bar está cubierto con chocolate, maní, malvaviscos tostados, dos galletas Oreo, salsa de fresa y trozos de fresa liofilizados.
Josey Mays dijo que quería centrarse en Nutty Bar mientras Nevins celebraba 75 años operando un puesto de comida en la feria.
“Se me ocurrió esto cuando tenía hambre a altas horas de la noche y pensé: ‘Se ve muy bien'”, dijo Mays.
Brochetas de tocino y algodón de azúcar de Rousseau
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Brochetas de tocino y algodón de azúcar de Rousseau – Isaac Rousseau
Este plato es exactamente lo que parece: 12 pulgadas de tocino cubierto con un glaseado de algodón de azúcar. El tocino se gira en una máquina de algodón de azúcar y se dora hasta que el centro adquiere un color caramelo.
“Tomamos dos de los alimentos más emblemáticos de la feria y los combinamos para crear un plato dulce y salado”, dijo Isaac Russo.
tarta de fresas beignieffle
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Tarta pop de fresa Beignelle – Justin Martinez
El creador Justin Martínez dijo que el plato se inspiró en los sabores de los buñuelos de Nueva Orleans y las nostálgicas Pop-Tarts de fresa y los waffles en brochetas de su infancia. Los Strawberry Pop Tart Beignets están cubiertos con relleno de fresa casero, glaseado de vainilla, crema batida fresca y decorados con chispas.
“En la Feria Estatal de Texas tenemos que hacer algo único”, dijo Martínez.
pepinillos encurtidos de la fiebre del azúcar de Texas
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Encurtidos de Texas Sugar Rush – Heather Perkins
Las rodajas de pepinillos con sabor a algodón de azúcar están recubiertas con tres tipos de cereal: Lucky Charms, Froot Loops y Captain Crunch. Se cubre con capas de algodón de azúcar, cristales de azúcar de algodón de azúcar y azúcar en polvo, se rocía con jarabe de helado de fresa y se sirve con helado de vainilla.
“Estábamos pensando en los niños”, dijo la creadora Heather Perkins. “Sé que les encantan los cereales”.
ponche tropical de dos pasos
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Ponche tropical en dos pasos – Binh Tran
Este ponche se elabora remojando frutas como la piña, la maracuyá y el mango durante la noche para crear un concentrado. La bebida viene en opciones con y sin alcohol y se sirve en una taza forrada con chamoy y tahin.
“Hemos estado haciendo esto durante 24 años y esta es la primera vez que llegamos tan lejos”, dice Audrey Duong, una de las co-inventoras de la bebida. “Estamos muy entusiasmados con (Binh Tran)”.
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