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Michelin es una empresa francesa que reseña restaurantes en Nueva York, California y otros estados de EE. UU., pero nunca ha reseñado restaurantes en Texas. NBC 5 y Dallas Morning News supieron esta semana que Michelin enviará críticos anónimos a restaurantes en cinco grandes ciudades de Texas, incluidas Dallas y Fort Worth. Michelin planea publicar una guía de los mejores restaurantes de Texas en los próximos meses.
Michelin cuenta con un dedicado equipo de investigadores, que es como se llama a los críticos de Michelin. Son anónimos y viven en todo el mundo. Le pregunté a una docena de chefs sobre la influencia que ha tenido Michelin en la cocina de Texas y casi todos dijeron lo mismo. “Michelin es el mejor sistema de clasificación de restaurantes del mundo”. Por eso, a pesar de su misterio, es muy respetado.
Fort Worth tiene más restaurantes históricos que cualquier otra zona del norte de Texas. Podemos contar grandes historias de BBQ y Tex-Mex. Fort Worth espera la atención de Michelin.
Además de su famoso sistema de clasificación de estrellas, Michelin también otorga varios premios a restaurantes excelentes pero de menor precio, incluido el premio Bib Gourmand, cuya lista se puede encontrar en Dallasnews.com/food.
Pero para aquellos que no saben mucho sobre Michelin más allá de lo que han visto en programas de televisión, ¿esto le importa al comensal promedio?
La respuesta corta es sí. Texas ahora se considera un destino de restauración a escala mundial. La llegada de Michelin a Texas le dirá al mundo dónde comer en las ciudades de Texas. Se espera que la lista incluya no sólo los restaurantes más exclusivos de Texas, sino también pequeñas tiendas, asadores, restaurantes mexicanos y más.
Para obtener más información sobre esta y otras historias, visite DallasNews.com/food.
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