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En general, tenemos algunas de las marcas más populares para cocineros caseros, incluidas Mac, Global, Artisan Revere, Victorinox, KitchenAid, Ninja, Cuisinart, Homefavor, Farberware, Zwilling, JA Henckels, Aura, Korin, Wüsthof, Material Kitchen, Misen, Mercer, etc. Probamos 12 cuchillos de chef diferentes. Si bien algunos de estos cuchillos eran claramente buenos, la mayoría tenían un diseño sólido y sólo uno era notablemente peor.
Los cuchillos Mac, Wüsthof, Made In y Global fueron particularmente populares por su calidad y rendimiento. Si realmente quieres comprar un cuchillo de chef de calidad, cualquiera de estos tres servirá. Mercer, Zwilling y (en menor medida) Victorinox ofrecieron un rendimiento sólido y productos completos para principiantes que buscaban una ganga (el cuchillo de chef de Victorinox se ubica en línea por su valor y construcción (aunque es más caro que Mercer y no tiene un buen equilibrio).
El cuchillo de chef JA Henckels Classic es similar al Wusthof Classic, pero tiene un equilibrio y un diseño ligeramente diferentes, lo que lo convierte en un cuchillo menos agradable para el uso diario.
David Priest/CNET
Los cuchillos Cuisinart, Material y Homefavor eran más resistentes que sus competidores más baratos, pero no se destacaban en ninguna categoría. El JA Henckels Classic parecía un ganador natural debido a su precio asequible y su diseño similar al del Wüsthof Classic, más caro, pero realmente me decepcionó. Este también es un cuchillo de uso común, pero la hoja es demasiado pesada, lo que hace que sea agotador cortar objetos pesados y que no sea natural cortarlos.
Los cuchillos Farberware eran los peores del grupo. El equilibrio estaba tan desequilibrado que dejé de probar el pollo a la mitad por razones de seguridad. Debido al mango liviano, el centro de equilibrio del cuchillo está de 1 a 2 pulgadas por debajo de la hoja. Eso hace que casi cualquier preparación, desde rebanar y cortar en cubitos hasta picar y deshuesar pollo, parezca antinatural en el mejor de los casos y peligrosa en el peor. En resumen, no compres este cuchillo. Si buscas una pala económica.
Éstos son sólo algunos de los cuchillos de chef que probamos.
David Priest/CNET
Un cuchillo de chef puede ser tu mejor amigo en la cocina, especialmente si encuentras el adecuado. Tómese el tiempo para descubrir exactamente qué necesita en un cuchillo de chef e invierta en calidad. Podrías seguir comprando un cuchillo genérico de $10 en la tienda cada vez que se desafila, pero si realmente quieres mejorar tus habilidades en la cocina, un cuchillo de chef de calidad es la mejor inversión que puedes hacer.
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