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Dentro de lo que se llama sushi en España, existen una gran variedad de tipos y versiones que poco tienen que ver entre sí. Así como la pasta italiana distingue entre espaguetis, tortellini, macarrones y espirales, con el sushi japonés ocurre lo mismo.
El sushi es un conocido plato japonés que consiste en arroz aderezado con vinagre de arroz, azúcar y sal, y tradicionalmente se sirve con otros ingredientes como pescado, verduras o mariscos crudos.
¿Alguna vez te han servido un tipo de sushi completamente diferente al que pensabas que habías pedido? ¡No te preocupes, a todos nos ha pasado esto! 😉
Ya es clásico en este tipo de restaurantes japoneses pedir sushi, convencido de lo que pides, para descubrir después que no tuvo mucho éxito.
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Después de leer esta guía rápida, nunca más tendrás que preocuparte por hacer pedidos en un restaurante de sushi. Al leer la carta lucirás como un auténtico profesional y no te sorprenderá que te ofrezcan sus servicios. ¿Estás listo?
¿Te encanta el sushi? Descubre diferentes tipos de sushi y sus ingredientes únicos.
¡Hay más de 30 tipos de sushi! Hay muchos tipos de sushi con los que estás familiarizado y probablemente hayas oído hablar, como los rollos de sushi, el sushi nigiri y el sushi enrollado a mano, pero ¿en qué se diferencian?
Cuando traduzcas sus nombres, encontrarás que son muy descriptivos y te dan muchas pistas sobre qué tipo de sushi es.
A continuación se detallan los ocho tipos de sushi más populares y el significado de sus nombres. ¿Sabías todo?
1-Maki
Los rollitos de sushi son el tipo de sushi más popular no sólo en España, sino probablemente también fuera de Japón.
Maki se traduce como rollo en japonés y es exactamente lo que parece: un rollo hecho de arroz relleno con ingredientes como pescado crudo, pepino y aguacate. Todo envuelto en algas.
Existen otros dos tipos de este tipo de sushi, nombrados según su grosor. En otras palabras, los rollos gruesos se llaman futomaki y los rollos finos, hosomaki.
El que probablemente hayas visto (y que mucha gente haya probado) es un plato relleno de pepino llamado “Kappamaki”.
2-Uramaki
Esta palabra japonesa se compone de dos partes, “ura” y “maki”, que tienen sus propios significados.
Maki, ya sabes el significado de rodar, ¿y adivina qué? Ahora bien, ura literalmente tiene la cara opuesta cuando se traduce al japonés. La combinación de ambos términos proporciona una descripción precisa de la versión uramaki o volumen, pero viceversa.
El sushi uramaki es un rollo de sushi con pasta de frijoles envuelto en algas, esta vez compuesto únicamente por pescado crudo y otros ingredientes, todos unidos por una capa exterior de arroz.
Entonces, en esta versión tan extraña de sushi, el nori no es parte de la envoltura, sino parte del relleno.
3- Cuerda manual
Divide esta palabra nuevamente en “té” por un lado y “maki” por el otro.
Traducido, significa “a mano”, por lo que cuando se combinan, se siente como si estuvieran rodando a mano. En esta receta en particular, las algas forman una especie de cono en el que se rellenan los ingredientes más habituales del sushi, como el arroz y el pescado crudo.
Mucha gente lo compara con un burrito mexicano por su extraña forma, pero ¿tú qué opinas?
4-buque de guerra
Se diferencia del nigiri en el sentido de que lleva armadura y te tienen que gustar (mucho) las algas para disfrutar de este tipo de sushi.
El arroz se envuelve en nori espeso para crear una forma de cuenco. Cuando está listo, la parte superior se suele rellenar con huevas de pescado.
5-Nigiris
Este sushi es perfecto para aquellos que no tienen suficientes algas. Es un sushi popular junto con el maki sushi, por lo que probablemente lo hayas visto muchas veces.
El sushi nigiri se elabora colocando pescado crudo y otros ingredientes encima de arroz amasado, como una cama de arroz.
Se caracteriza porque no se incluyen algas entre los ingredientes, pero en ocasiones se utiliza como cinta decorativa para envolver todo el ingrediente.
6-Inari
Se diferencia mucho de otros sushi en que tiene la forma de un rollito de primavera de tofu frito. De hecho, el inari es específicamente una fina lámina de tofu frito.
Suelen estar rellenos de arroz y verduras condimentadas. En algunos casos se omite el típico arroz de sushi y sólo se incluyen verduras.
7-Oshi
“Oshi” significa “empujar” o “presionar”, y nada describe mejor este tipo de sushi.
Similar al típico bizcocho cuadrado o rectangular, el oshizushi se forma presionando capas de arroz, pescado, verduras u otros ingredientes con la ayuda de un molde conocido como oshibako.
Su forma rectangular o cuadrada es una de las más atractivas.
8-Chisari
En japonés, “chisari” se traduce como “extendido” y, al fin y al cabo, nada describe mejor este tipo de sushi.
Una receta muy utilizada cuando no se tiene tiempo para darle forma o preparar el sushi uno a uno, los ingredientes que componen el sushi, como el arroz y el sashimi, se extienden en un plato. ¡Dispóngalo así en forma de ensalada!
¿En qué se diferencia el sushi del sashimi y el maki?
Una bandeja de sushi típica suele contener filetes de pescado crudo además de los ocho tipos de sushi que hemos comentado hasta ahora. Estos tanzaku son verdaderamente sashimi.
El sashimi es un plato que suele causar cierta confusión ya que dada su composición no se puede llamar sushi al no llevar arroz. Sin embargo, el sashimi suele incluirse en la categoría de sushi.
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