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¿Has oído hablar del kimchi? Esta es una receta o condimento exótico que ha ganado popularidad y ahora está de moda fuera de Corea, donde se originó. De hecho, el kimchi nació gracias a una larga tradición.
Su consumo en Corea del Sur es tan común como el pan español o el arroz chino, y por si fuera poco, cuando los coreanos posan para las fotos, en lugar de decir pata, lo dicen en su cultura para entender la posición que ocupa, -ta. o cheeeeesee, dicen kimchiiii! ¿No crees que tienes mucha curiosidad?
Únase a nosotros mientras aprendemos qué es exactamente el kimchi y la historia detrás de este plato coreano. ¡Te sorprenderás!
¿Qué es el kimchi? Conozca los orígenes y la historia detrás de este icónico plato coreano.
El kimchi es un alimento fermentado muy común en la cultura gastronómica coreana. Este plato, que siempre está en la mesa japonesa como el arroz, es una receta que se elabora fermentando col china o repollo con chiles, otros ingredientes como nabos y pepinos, y una salsa picante a base de ajo, jengibre y chiles.
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Es considerado un superalimento en este país por los múltiples beneficios que nos aporta, además de ser rico en fibra dietética y nutrientes.
Al estilo del chucrut alemán, su sabor es muy especial, considerando los ácidos que se producen durante la fermentación. Su sabor se puede definir como ácido, ácido y picante. Mucha gente lo describe más simplemente como un sabor salado y picante.
Con una larga tradición a sus espaldas, el kimchi, como muchas otras recetas antiguas, nació por necesidad y supervivencia en la tierra coreana.
El kimchi se elaboraba en el siglo I a.C., cuando Corea se encontraba en condiciones extremas y carecía de medios eficaces para conservar los alimentos, por lo que se recurría a la fermentación como una de las mejores opciones disponibles.
El kimchi solía prepararse en frascos enormes, pero tenía un olor fuerte, por lo que ahora los coreanos tienen refrigeradores especiales en sus hogares para almacenarlo con precisión. Por lo tanto, esta preparación no se suele almacenar junto con otros alimentos.
¿Qué beneficios para la salud tiene comer kimchi?
Los beneficios para la salud del kimchi natural son numerosos y muy interesantes. Eso sí, cabe destacar que al ser un producto muy popular, es muy común comprarlo en paquetes. Se pueden añadir conservantes y sus propiedades pueden cambiar, volviéndola menos rica o conteniendo aditivos innecesarios.
Equilibra la flora intestinal y mejora la digestión. Esto se debe a que es un alimento fermentado de forma natural, por lo que es rico en probióticos, además contiene vitaminas A, B, C y minerales como el hierro y el calcio, lo que la convierte en una vitamina muy interesante y fuente de minerales. Es un alimento bajo en calorías imprescindible en una dieta equilibrada y, gracias a sus compuestos antiinflamatorios y antioxidantes, fortalece el sistema inmunológico y ayuda a controlar el peso de forma saludable. El consumo regular se ha relacionado con una reducción de enfermedades crónicas como la diabetes y las enfermedades cardíacas.
Variaciones poco conocidas del kimchi
El kimchi es una receta elaborada a base de vegetales fermentados, por lo que existen muchas variaciones. Son posibles varios arreglos y puedes combinar fácilmente varias verduras y sus condimentos.
Muchas de estas variaciones se distinguen por ingredientes únicos, principalmente carne, pescado y mariscos curados.
A continuación se presentan cuatro de los tipos de kimchi más populares, uno para cada región.
Kimchi norcoreano: Debido a que no se utiliza marisco para condimentar, tiene menos sal que otros kimchis, y se caracteriza por tener menos picante que otros kimchis de Corea central. Kimchi sureño: en el sur, el kimchi suele incluir marisco salado y, como en el norte, no suele ser picante. Kimchi Blanco: A nivel transnacional, esta variante del kimchi se consume en toda la península y se distingue por su falta de ají. Los chiles son el colorante natural que le da al kimchi su característico color rojo.
Entre las diversas variaciones del kimchi, el kimchi también se puede clasificar según su composición.
El kakdugi se elabora con rábano daikon picado y es crujiente y jugoso. Además contiene camarones fermentados, dándole un toque muy especial y único. Nabak es una versión fresca y acuosa del kimchi. Al estar elaborado con agua, es mucho menos picante. Yeoreum es el tipo de kimchi más fresco y ligero, lo que lo hace perfecto para el verano. Se caracteriza por estar elaborado principalmente a partir de rábanos tiernos. El oi soba se elabora con pepino y suele rellenarse con mariscos o pasta de chile para darle un sabor más rico y único. Sólo apto para amantes del picante. Possum es una versión encurtida del kimchi y es la más versátil, ya que se sirve con mariscos, verduras, champiñones, frutas y una variedad de guarniciones.
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