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Te mostraré cómo hacer una sopa tan poderosa que después de comer un plato, no querrás comer nada más durante el resto del día. Prepara sopa de carne con garbanzos. Añádele también patatas y zanahorias para darle más consistencia.
Por supuesto, necesitas suficiente carne. Recomiendo el filete de falda y garbanzos. Los garbanzos se pueden secar, por lo que puedes ponerlos en remojo el día anterior, o puedes comprarlos ya cocidos en lata.
Receta de sopa de ternera con garbanzos
Aprende a hacer una deliciosa sopa de carne con garbanzos, nutritiva y sabrosa en tan solo unos pasos.
Palabras clave Recetas de la abuela Tiempo de preparación 20 minutos Minutos Tiempo de cocción 1 hora 1 hora 30 minutos Minutos Tiempo total 1 hora 1 hora 50 minutos Minutos
material
500 g de ternera para guiso si tienes pechuga o paleta, 200 g de garbanzos secos si quieres ahorrar tiempo, o 1 lata de garbanzos cocidos 1 cebolla grande picada 2 dientes de ajo picados 2 zanahorias cortadas en rodajas finas; papas medianas, peladas y cortadas en cubos 1 pimiento rojo cortado en tiras 2 tomates maduros (picados o triturados 1 lata de tomates enlatados) 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva Suficiente agua para cubrir todo o caldo de res ( unos 2 litros) Perejil fresco para decorar Opcional, pero está bien darle una probada
preparación paso a paso
Primero, si usas garbanzos secos, debes ponerlos en remojo. Se debe colocar en agua la noche anterior. Esto acelerará el proceso de cocción y no tendrás que esperar horas. Si utilizas garbanzos enlatados, puedes saltarte este paso y evitar tener que esperar toda la noche.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande. Cuando esté caliente, agregue la carne de res cortada en cubitos, quitando la mayor cantidad de grasa posible. Dore todos los lados hasta que estén bien dorados. Esto le dará a la sopa un sabor especial. Una vez dorado, retirar de la sartén y reservar.
En la misma sartén añade un poco de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos y transparentes. A continuación, añade los pimientos rojos, las zanahorias y las patatas y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo para evitar que se peguen.
Agregue también tomates picados o enlatados. Cocinamos unos minutos más, hasta que los tomates se hayan descompuesto un poco y quede todo un poco más líquido.
Agrega la carne dorada a la olla junto con los garbanzos (escurre los garbanzos si los remojaste). Agrega laurel, pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Luego cubra todo con agua o caldo de res. Aquí es donde la sopa cobra vida.
Lleve todo a ebullición y observe cómo burbujea, luego reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas, o hasta que la carne esté tierna y los garbanzos tiernos. Si usas garbanzos enlatados, agrégalos durante los últimos 30 minutos de cocción.
Una vez que esté todo cocido, apaga el fuego y deja reposar la sopa unos minutos. Sirva caliente en tazones y, si se siente gourmet, espolvoree un poco de perejil fresco encima.
Consejos para hacer una sopa deliciosa
Cocine a fuego lento a fuego lento para ablandar la carne. No hay necesidad de apresurarse para que todo sea perfecto. Si usas garbanzos enlatados, agrégalos durante los últimos 30 minutos de cocción para evitar que los garbanzos se deshagan demasiado. Yo siempre recomiendo los garbanzos secos, pero el sabor y la textura son aún mejores y saben aún mejor al día siguiente si le añades médula ósea al plato. Esta sopa está perfecta, así que os dejo una pista, pero si queréis acompañarla con algo lo mejor es mojar un poco de pan grueso y guardarla en el frigorífico. Conservar en un recipiente hermético durante 3 días. Si quieres recalentarlo, te recomendamos recalentarlo en el fuego a fuego lento para no perder el sabor.
Recetas de sopa más poderosas
Acerca de Daniel
Hola, mi nombre es Daniel Novoa. Estudié fotografía, periodismo y artes culinarias. Me gusta cocinar y viajar. Me encanta tomar fotografías de todo, probar nuevos sabores y por supuesto cocinar de todo.
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